Powodem, dla którego pijemy kawę rano, jest to, że nie jesteśmy jeszcze w pełni rozbudzeni i potrzebujemy kofeinowego impulsu, aby uruchomić nasz mózg. Ciało ludzkie nie wytwarza własnej energii, więc musimy spożywać pokarm, aby uzyskać energię, której potrzebuje nasze ciało. Zazwyczaj energia pochodzi z węglowodanów (chleb, makaron, płatki śniadaniowe), tłuszczów (masło, ser, stek) lub białka (jajka, mięso). Jednak mózg również potrzebuje ciągłych dostaw glukozy, aby prawidłowo funkcjonować. Glukoza to rodzaj cukru, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mózgu; dostarcza paliwa do funkcjonowania komórek mózgowych i nerwów. Organizm może samodzielnie wytwarzać glukozę w procesie glikogenolizy, który polega na przekształcaniu zmagazynowanych węglowodanów w cząsteczki glukozy. Jednakże, gdy te zapasy zostaną wyczerpane, musisz zacząć produkować glukozę samodzielnie poprzez glukoneogenezę. Proces ten wymaga rozkładu białek i tłuszczów na glukozę. Ponieważ wymaga to czasu, Twój organizm uwalnia hormony takie jak kortyzol i adrenalina oraz stymuluje produkcję insuliny w celu jak najszybszego zwiększenia poziomu cukru we krwi. Kiedy twoje ciało ma wystarczająco dużo cukru, aby ponownie prawidłowo funkcjonować, hormony te wracają do normalnego poziomu, a uwalnianie insuliny ustaje.